Виноделие во многих регионах было уделом монашеских общин, и город Конк с его могущественным аббатством был не исключением. На протяжении вот уже 1000 лет люди трудились над виноградниками на этих сложных, скалистых склонах, чтобы получились нынешние великолепные вина AOP Marcillac.
Виноградники AOP MARCILLAC
MARCILLAC — 1000-летний виноградник, свидетель процветания и тяжелой работы людей. С 9-го века, судьба виноградников Marcillac была связана с историческими фигурами этого региона. Монахи Конка, дворянство Родеза, графы Руэрга … усилили его славу и изобилие. Многочисленные великолепные особняки, раскинувшиеся в долинах, являются их идеальным выражением.
Виноградники Марсильяка отмечены трудом человечества, подневольными людьми древних времен. Чтобы вырастить виноградную лозу, они укротили эту твердую землю, построив на склонах холмов ряды небольших стен из сухих камней.
В 1852 году виноградники Марсильяка были на пике, занимая максимальную площадь 2398 гектаров. Но атака паразитов, мировые войны, закрытие шахт в Децазевиле, климатические изменения привели к их агонии. Однако с 1960 года группа мужчин решила его реанимировать.
Виноградники AOP Marcillac отмечены на карте в правом верхнем углу лиловым цветом. Можно кликнуть на картинку, чтобы увеличить изображение.
Vallon de Marcillac
Vallon de Marcillac, настоящий лабиринт долин, медленно вырезанных ручьями, является результатом широкого обрушения суши после подъема юго-западного Центрального массива. Эта полугорная зона со средней высотой 400 м предлагает хорошо освещенные склоны с различными оттенками: охра, винный цвет, красные, идущие от песчаниковых почв (Rougier) или известняковых почв (Causse).
Здесь встречаются три климатические зоны (полуконтинентальная, океаническая и средиземноморская) с сильным диапазоном температур между днем и ночью. Идеальные условия, чтобы позволить сорт винограда под названием «Мансуа». Также называемый «fer servadou», этот сорт винограда из семейства Каберне очень близок к дикому сорту винограда. Он используется на 90% в винах AOP Marcillac, гарантия их уникальности.
Эта алхимия дала совершенно уникальное вино: Appellation d’Origine Contrôlée Marcillac, вино с сильной идентичностью и виноградом из Авейрона. Международное признание AOC, полученное с 1990 года, является гарантией подлинности, гарантией происхождения и качества.
Вина Marcillac
Красное вино Marcillac — это хорошо структурированное вино с полным телом, с ароматами диких черных ягод, таких как ежевика, смородина, черника… Живое на вкус с тонкими танинами, оно в раскрывается в наибольшей мере при подаче около 15 градусов.
Marcillac rosé — густое вино, которое можно пить молодым, имеет красивый яркий цвет. У него свежий фруктовый аромат: земляника, малина, и приятное во рту тело.
Вина Marcillac хорошо ассоциируются с региональными бдюдами (tripous, aligot …), усиливая вкус простой и очень выдержанной кухни. Вина Marcillac богаты процидинолом, молекулой, защищающей наши артерии путем удаления вредного холестерина.
Винный маршрут AOP Marcillac (Route des Vins de Marcillac)
Виноградник Marcillac был впервые разработан монахами Конка более 1000 лет назад. На сегодняшний день здесь насчитывается около 200 гектаров виноградников и пятнадцать точек производства и около пятидесяти виноделов. Наименование AOP сегодня популяризируется благодаря сети информационных щитов и дорожных знаков, которые ведут вас к погребам этих виноделов, движимых страстью к этому напитку.
Они приглашают вас пройти по винному маршруту «Route des vins» и остановиться на дегустацию в одном из их погребов.
2 маршрута:
- Vallée de l’Ady (50 км) — отмечен красным на карте
- Vallée du Créneau (28 км) — на карте синий маршрут
La route des vins de Marcillac на карте:
Винные фестивали
Праздники поддерживают многовековые традиции с крупными событиями в течение года. Народные танцы, костюмы и местная гастрономия отмечаются парадами и церемониями, проводимыми братствами.
FÊTE DE LA SAINT-BOURROU
Каждый год в выходные дни праздника Святого Духа (51 день после Пасхи) Марсильяк оживляется во время «Fête de la Saint-Bourrou». Затем празднуется «bourrou» (бутон винограда по-оккитански), особенно в понедельник, в день Святого Духа, с парадом до Notre-Dame de Foncourrieu. Там проводится масса для защиты будущего урожая. Мирские праздники сопровождаются речами принятия новых членов в братстве, называемом «eschansonnerie», а также дегустацией вин и встречами с виноделами. В течение всех выходных проводятся традиционные ярмарки, праздники, танцевальные балы, концерты и трапезы.
ВИННАЯ ЯРМАРКА
Каждый год в пятницу до 15 августа «Foire aux vins» Marcillac проходит под деревьями в центре винодельческого региона Marcillac. Это повод встретиться со всеми виноделами AOC и открыть или заново открыть для себя их дружелюбие в приятной праздничной атмосфере.
FÊTE DU VIN DE BRUÉJOULS
В течение выходных 15 августа небольшая деревня Bruéjouls, насчитывающая около 200 жителей, становится театром для тысяч людей, собирающихся на гигантский Винный фестиваль. По этому случаю запланированы концерты, балы, guinguettes, еда и развлечения на улицах.
Братства Виноделов
В начале братства (Echansonnerie) появились в средние века. В каждой рабочей корпорации были ассоциации, основанные на взаимопомощи и защите. Они также включали духовные потребности. У каждого из этих братств был святой покровитель, как Святой Винсент для виноградника … Средневековый винный управляющий тогда отвечал за погреб своего хозяина и вино.
Echansonnerie de la Saint-Bourrou
Братство Saint-Bourrou — это ассоциация, целью которой является развитие и празднование вина Marcillac. «Eschansonnerie» работает для уважения традиций, сохранения наследия и региональных языков как доказательство сопротивления и безопасности против стандартизации. Ассоциация подчеркивает тесную связь между продуктом, страной и людьми, которые живут на этой территории.
Братство собирается во время празднования Сен-Бурру в Марсильяке (1-й выходной июня) и празднования сбора урожая осенью. В этих случаях братство, состоящее из 16 членов, собирается вместе и приступает к принятию новых членов. Эти члены должны будут защищать ценность вина Марсильяка. В 2013 году Сен-Бурру открыл свою 69-ю главу с общим количеством 270 человек.
Чтобы вспомнить тысячелетие виноградника Marcillac и сохранить связь с его происхождением, участники решили носить красное платье, напоминание о монашеской привычке. Чашка дегустации или «tassou» является эмблема. Празднования всегда заканчиваются традиционной песней «lou samauses», окситанским названием «мансуа», основной виноградной лозой вина Марцисьяка.
Братство также выезжает за пределы своих границ, чтобы обеспечить представительство этой территории и ее вина, с обменами между братствами, винными шоу и участием во время временных событий …
«Allez vieux fou, allez apprendre à boire на est savant quand на boit bien. Qui ne sait boire ne sait rien »- Boileau
(Приходите, один старый сумасшедший, идите и учитесь пить, мы умны, когда знаем, что пьем. Тот, кто не знает, что пьет, ничего не знает).
LES CHEVALIERS DE LA «DIVE BOUTEILLE» DE BRUÉJOULS
Это братство «рыцарей» было создано во время празднования винного праздника в Брюэжуле. Его основная цель — продвижение вина марки Marcilllac. Он назван «Dive bouteille» в честь автора Рабле в его знаменитом «Гаргантюа»: продвигать действительно, но с полным животом и довольствуясь «мансуа»!
Его основная деятельность проводится во время празднования вин в Брюжеуле в августе, когда 2 или 3 претендента возводятся на престол новых членов. Их выбирают рыцари во время предыдущей встречи или, скорее, сбора пищи. Каждый рыцарь может назначить одного заявителя. Финальная сборка выберет новых членов! Вступительная речь представит толпе жизнь новых рыцарей со всех сторон… даже наименее известными! И, естественно, после предложения «тассу», братство чокнется и пригласит всех сделать это с рыцарями!
