Качество бургундских вин: что определяет качество и вкус бургундского

Качество бургундских вин

Качество бургундских вин определяется многими факторами: расположением виноградника, терруаром (почвой), климатом, погодой, а также методом производства. Поскольку размеры местных виноградников совсем небольшие, от нескольких сот акров до нескольких гектаров, то и качество может сильно варьироваться.

 

Классификация бургундских вин

В Бургундии вино можно классифицировать в зависимости по качеству как:

  • Regional — самое простое и дешевое вино, производимое промышленными методами. На бутылке указывается просто как Bourgogne, то есть бургундское вино.
  • Village / Cru — контролируется уже  Appellation d’origine contrôlée (AOC) — это вино уже будет стоять наименование деревни, например, Pommard, BeauneMeursault. Это вино заметно выше по качеству.
  • Premier Cru — лучшие виноградники получают статус Premier Cru.
  • Grand Cru — самые лучшие из лучших и самые дорогие вина. Подробнее…

 

Качество бургундских вин: что определяет качество и вкус бургундского вина, на что ориентироваться при выборе и покупке бургундского вина, лучшие вина из Бургундии, бургундские вина, французские вина, как выбрать хорошее французское вино, как выбрать хорошее вино, что влияет на качество вина, франция, путеводитель по Франции, Бургундия, путеводитель по Бургундии

 

Урожай

В Бордо, например, территории виноградников, принадлежащих одному домену (обычно — Chateau, замку), огромны, пара сотен гектар и больше. На их территории выращивается несколько сортов винограда. Потому, даже в неудачный год виноделы могут смешивать вина разных лет и получать достойный результат. В Бургундии размеры виноградников малы, и разнообразие сортов минимально. Пино Нуар, например, очень чувствителен к плохой погоде. Потому неудачный год сильно сказывается на винограде и на качестве получаемого в этот год вина. 2012 год, например, был довольно хорошим, а в 2013 вино получилось довольно среднее.

 

Качество бургундских вин: что определяет качество и вкус бургундского вина, на что ориентироваться при выборе и покупке бургундского вина, лучшие вина из Бургундии, бургундские вина, французские вина, как выбрать хорошее французское вино, как выбрать хорошее вино, что влияет на качество вина, франция, путеводитель по Франции, Бургундия, путеводитель по Бургундии

 

Имя и качество

Даже метка Premier Cru не всегда будет гарантией качества. В некоторых случах простые вина АОС могут оказаться лучше прославленных Premier Cru. А в каких то случаях среди один участок среди виноградников ценится выше, как, например, два виноградника в деревеньке Pommard —  Clos des Epenots и Rugiens — которые выделяют особенно среди остальных виноградников того же уровня Premier Cru. Эти виноградники считаются своего рода Grand Cru среди местного вина (и стоят раза в 4 дороже остальных!).

Так что именно с бургундскими винами стоит максимально использовать свое мастерство сомелье и дегустировать, прежде чем покупать что-то. Разброс вкуса здесь может быть гораздо более существенный, чем в привычных Бордо.

Качество бургундских вин: что определяет качество и вкус бургундского вина, на что ориентироваться при выборе и покупке бургундского вина, лучшие вина из Бургундии, бургундские вина, французские вина, как выбрать хорошее французское вино, как выбрать хорошее вино, что влияет на качество вина, франция, путеводитель по Франции, Бургундия, путеводитель по Бургундии

 

Вкусовые качества бургундских вин

Ну и полезно помнить, что многие бургундские красные вина — довольно легкие, ближе по вкусу к розовым. Бархатистую насыщенность, присущую красным винам из Бордо, здесь тоже можно найти, но далеко не всегда. Так что осторожнее с выбором вина в ресторане!

Географическая близость виноградников не гарантирует схожесть вкусов, по крайней мере для бургундского вина! Например две соседние деревеньки, Pommard и Volay. В первой вина имеют более насыщенный, таниновый вкус, более мужские по характеру, а вина из Volay — более элегантные, легкие, женственные.

Качество бургундских вин: что определяет качество и вкус бургундского вина, на что ориентироваться при выборе и покупке бургундского вина, лучшие вина из Бургундии, бургундские вина, французские вина, как выбрать хорошее французское вино, как выбрать хорошее вино, что влияет на качество вина, франция, путеводитель по Франции, Бургундия, путеводитель по Бургундии

 

 

Бургундские вина

Leave a Reply