Дегустация бургундских вин

Если вы приехали в Бургундию и хотите попробовать настоящего бургундского вина, то перед собственно дегустацией полезно немного ознакомиться с тем, где какие вина производят, и где что стоит пробовать. Информация на этой странице поможет немного сориентироваться в бургундских винах.

Бургундские вина

Главным винодельческим регионом Бургундии является Cote d’Or («Золотой берег») — участок, вытянувшийся вдоль реки Соны, от Дижона на юг, через Бон, Шалон-сур-Сона к Макону. Выращивают здесь преимущественно два сорта винограда 0 Пину Нуар (из него делают красное вино) и Шардоне (для белого вина). Изредка можно встретить Алиготе (тогда на этикетке вина будет стоят это название).

виноградники Дижона, карты, Вина бургундии, бургундские вина: описание, классификация, домены, история, карты доменов, путеводитель по Бургундии

Производство белого или красного вина зависит от региона и строго регулируется. Например, в деревеньке Pommard производят только красное вино (можно и белое, но тогда не позволят ставить знак AOC Pommard, а значит придется продавать вино как простое белое бургундское, но зачем на хороших виноградниках для дорого красного вина выращивать виноград для дешевого белого вина?), а в Beaune и Meursault делают в основном белые вина. Количество собираемого урожая также строго контролируется, так что, при ограниченном урожае и высоком спросе, цены сильно растут.

Цены на бургундские вина

Сильно зависят от года, урожайности, производителя, его раскрученности и уровня виноградника (Village или Premier Cru). Премьер Крю часто стоят дороже, обычно цены уже от 23 € за бутылку и до… около 100 € (по крайней мере — из того, что нам попадалось). Вина уровня Village стоят от 8 — 10 € за бутылку до примерно 25 €. В магазинах, конечно, можно найти и дешевые бургундские вина, стоимостью от 2.5 € за бутылку. Но это уже совсем другой уровень.

Дегустация бургундских вин

Если вы приехали в Бургундию, то лучше всего отправиться на дегустацию бургундских вин к какому-нибудь производителю, нежели просто покупать наугад вино (тем более дешевое) в магазине.

Во-первых, у вас будет возможность сравнить вкусы и почувстовать разные оттенки букета вина.
Во-вторых, вы сможете послушать или почитать описание именно этого вина, сопоставив со своими ощущениями. Это помогает развивать ~~чувство прекрасного~~ вкусовые рецепторы, оттачивая свое мастерство. Полезный навык.
В-третьих, вы сможете узнать больше деталей о процессе изготовления бургундских вин, поближе познакомившись с самими виноделами.

Дегустации бывают платные, бесплатные и просто в ресторанах.

Платные дегустации бургундских вин

В некоторых местах, например в Боне, можно найти организованные платные дегустации вина. Вы платите конкретную сумму, получая возможность попробовать определенное количество вин.

Самое выгодное предложение нам встретилось в Боне от «Marche aux Vins«: их магазин-погреб расположен прямо рядом с главной достопримечательностью Бона — Hotel Dieu. Предлагаются разные варианты, но один из лучших: вы платите 15 €, получая возможность попробовать 10 видов вина, причем 4 из них — Premier Cru. Вы проходите по погребу, наливая себе сами из бутылок по пути и читая информационные стенды, в том числе с описаниями букета вина. В дегустацию входит 1 розовое вино, 4 белых вина и 5 красных вин. Доплатив немного, можно попробовать и самые дорогие вина (по 100 евро за бутылку). Цены на вино на дегустации отличаются от 10 до 75 евро за бутылку, так что предложение выгодно. Ну и в подарок вам еще будет ваш бокал (который отдельно продается по 3 евро за штуку, кстати).

Для сравнения — бокал вина в ресторане (из серии дегустаций) обойдется в 5 евро. Так что Marche aux Vins предлагает самый бюджетный вариант близко познакомиться с большим ассортиментом прекрасных бургундских вин.

Адреса и стоимость дегустаций вина в Боне и карта города

Белые бургундские вина - сувениры из Дижона, сувениры из Бургундии, Вина Мерсо

Бесплатные дегустации бургундских вин

Бесплатно бургундские вина можно попробовать непосредственно у производителя. Хотя тут тоже нужно иметь совесть: производитель нальет вам бесплатно бокалы вина на пробу, но, конечно, рассчитывает, что вы хоть что-то, да купите.

Самая лучшая дегустация у нас была на домене Lejeune в деревеньке Pommard. Милейшая женщина с Украины по имени Татьяна, которая уже много лет живет во Франции и работает на винодельнях, рассказала о тонкостях производства их вина, показала бочки, в которых с осторожностью давят виноград, чтоб он не перегрелся от брожения, в каких бочках хранят виноград, а в завершение — была дегустация из нескольких видов их вина, с разных территорий (вина Pommard — только красные, выращиваемые в этой деревне, но домену принадлежат и виноградники в других местах, в Beaune и Meursault, например, причем там делают преимущественно белые вина. Хотя покупать было и не обязательно, мы не удержались от бутылочки белого Meursault, которое обладало удивительным богатством вкуса и приятнейшим карамельно-ванильным оттенком.

Еще про бургундские вина:

… и про французские вина вообще:

Бургундские вина

Цены на бургундские вина