Les Riceys (Ле-Рисе) — единственная коммуна в мире, имеющая три контролируемых наименования места происхождения – три A.O.C (Appellations d’Origine Contrôlée) – Champagne, Rosé des Riceys, Coteau Champenois. Вина и шампанское Ле-Рисе отличаются своим особенным характером, за что и заслужили этот отличительный знак, контролирующий место происхождения вина.
Les Riceys расположен в Кот-де-Бар. Этот регион является самым южным из Шампани и составляет 25% наименования.
Производственная площадь шампанского A.O.C, ограниченная законом в 1927 году, занимает около 34 000 гектаров.
Терруары шампанских вин на карте:
Шампанское Ле-Рисе производится из самой южной части терруаров шампанских вин. Его можно найти обозначенным под номером 1 на карте, возле Bar-sur-Seine.
Шампанское Ле-Рисе
Шампанское, белое или розовое, — это превосходное купажированное вино.
Виноградник Les Riceys с разнообразными участками дает виноград, который позволяет производить очень разнообразные вина. Винодел в погребе объединит эти ароматические и органолептические сорта, чтобы создать идеальное вино.
Урожай с терруара Riceys с 866 га соответствует 8 миллионам бутылок, но благодаря волшебству купажа, среди 319 других шампанских вин, мы можем найти немного терруара Riceys среди 300 миллионов бутылок шампанского A.O.C, производимого ежегодно.
Rosé des Riceys
У вина ROSE DES RICEYS есть только один недостаток: его редкость. Вино производится из традиционного урожая и только в солнечные годы. Название Rosé des Riceys датируется 1947 годом.
Розовое вино Riceys – уникальное и престижное шампанское производство. Виноградник «appellation d’origin contrôlée» расположен только в коммуне Les Riceys.
Розовое вино Riceys, тихое вино, производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на крутых, хорошо открытых склонах холмов.
Из 866 гектаров наименования шампанского Кото Шампенуа только 350 относятся к наименованию A.O.C Rosé des Riceys.
Для изготовления этого вина больше подходят старые лозы (от 30 до 50 лет). Лозы более воздушные, менее загружены очень полезным виноградом. Целые грозди, очень тщательно отсортированные (без виноградных косточек), помещают в чаны; легкое измельчение запускает полу-углекислое брожение. За этим следят день и ночь, час за часом, чтобы определить точный, но непредсказуемый момент, когда рождаются ароматы, характерные для вина Rosé des Riceys.
Благодаря тонкости своего вкуса и памяти винодел определяет подходящий момент для дегустации. Вино Rosé des Riceys должно быть марочным. Его можно хранить от 3 до 10 лет. Его цвет может быть более или менее интенсивным от одного урожая к другому.
Coteau Champenois
Будь то белое или красное, терруар Riceys идеально подходит для производства тихих вин, которые очень напоминают вина бургундских соседей. Coteau Champenois Riceys Blanc чаще всего производят из сорта винограда Шардоне (как и в Шабли), но иногда используют Пино Блан или даже Пино Нуар.
Coteau Champenois Riceys Rouge получается путем мацерации единственного прекрасного Пино Нуар от Les Riceys.
Способ получения наименования appellation Coteaux Champenois:
- Белые вина: прямой отжим белого или красного винограда с белым соком.
- Красные вина: классическая винификация с более или менее длительным выдерживанием.
Это легкие вина, очень сухие для белых, обычно пьются молодыми, за исключением красных в исключительные годы.
За AOC Coteaux Champenois может следовать название коммуны происхождения; так обстоит дело с красными винами в коммунах Balnot sur Laignes, Buxeuil, Neuville sur Seine, Bouzy, Ay, Sillery, Cumières, Vertus et pour les Blancs de Celles sur Ource, Landreville, Chouilly или Mesnil.
Терруары виноградников Les Riceys
Терруар Les Riceys является частью первоначальной геологической последовательности Кот-де-Бар.
Кимериджский ярус составляет большую часть геологической основы Riceys, глубоко прорезанной в центре долиной Лаэн, а также множеством периферийных долин. Вершины холмов переходят в плато, сложенное твердым портландским известняком.
Склоны винодельческих холмов имеют характерный ступенчатый рельеф или чередование плоских участков (уступы известняка и мергеля) и крутых склонов (мягкий мергель), образовавшихся в результате дифференциальной эрозии между твердыми и мягкими слоями на протяжении четвертичного периода.
О шампанском:
- Шампанские вина
- Шампанское из Шампани
- Дегустация шампанского
- Champagne Pass
- Дорога шампанского
- Как делают шампанское
- Размеры бутылок шампанского
- Виноград для шампанского
- История шампанского
- Города и деревни Шампани, где делают шампанское
