Bouchon (бушон) — это традиционный для Лиона вид ресторана, где подают местные блюда: колбаски, утиный паштет, жаленую свинину. В отличие от более изысканной французской Nouvelle cuisine («новой кухни») с изысканной деликатной подачей блюд, тут вас ожидают блюда попроще и понажористей, с большим количеством мяса.
Бушоны Лиона
В Лионе расположено около двадцати официально сертифицированных бушонов, но это название используется многими ресторанчиками. Они отличаются простой, душевной атмосферой и дружеским общемнием с хозяином.
История бушонов Лиона
Традиции бушонов восходят ко 17 — 18 векам, когда рабочие, работающие на шелковых фабриках проживали в маленьких отелях. Название, как полагают, произошло от выражения 16-го века, обозначающего кучу витой соломы. Такой знак стал появляться над входом как обозначение ресторана, и в результати сами рестораны стали нащываться Bouchons. Более привычное значение слова «bouchons» означает пробку в горлышке бутылки и ее производные.
В 1997 году Пьер Гризон создал организацию L’Association de défense des bouchons lyonnais (Организация по сохранению лионских бушонов), которая теперь занимается сертификацией «аутентичных» бушонов. Такие рестораны получают титул Les Authentiques Bouchons Lyonnais и идентификационный стикер на стекло с марионеткой Гнафроном, лионским символом наслаждения едой, со стаканом вина в одной руки и салфеткой с лионским крестом в другой руке.
Многие бушоны теперь ориентированы исключительно на туристов, с более высокими ценами. Цена главного блюда в бушонах как правило находится в пределах 12 — 15 евро.
Сертифицированные бушоны Лиона:
- Abel, на карте
- Brunet, на карте
- Café des deux places, на карте
- Café des fédérations, на карте
- Chabert et fils, на карте
- Daniel et Denise, на карте
- Chez Georges le petit bouchon, на карте
- Les gones, на карте
- Hugon, на карте
- Le Jura, на карте
- Chez Marcelle, на карте
- Le Mercière, на карте
- La mère Jean, на карте
- Le mitonné, на карте
- Le Morgon, на карте
- Le musée, на карте
- Chez Paul, на карте
- Les Trois Maries, на карте
- A ma vigne, на карте
- Le Vivarais. на карте
Бушоны Лиона на карте города:
Полезные ссылки:
- Рестораны Лиона
- Лионская кухня
- Бушоны Лиона
- Традиционные блюда
- Вина долины Роны
- Вина от Вьена до Валанса
- Французские вина
- Классификация вина
- Вино и сыр
- Сочетание вина и сыра
- Рестораны во Франции
