Туренские вина (вина из региона Touraine), которое вы можете купить за пределами региона, скорее всего будет стандартное белое Apellation d’Origine Contrôlée (AOC) Touraine.
Туренские вина, как правилдо, довольно обычные, с прискорбной терпкостью из-за не совсем зрелого винограда Совиньон Блан. Однако туренские вина более высокого качества могут быть весьма приятными, с хорошим балансом кислотности и сладости и пьянящим цветочным ароматом. У Vouvray есть свое собственное отдельное и очень известное АОС, а крошечный AOC Touraine Azay-le-Rideau начинает производить некоторые хорошие белые Шенин Блан.
Красное вино AOC Touraine встречается реже, и его не так много. Однако некоторые интересные красные вина производятся под более жестко контролируемыми наименованиями Touraine Amboise и Touraine Mesland, которые позволяют смешивать виноград сорта Gamay с меньшим количеством Cabernet Franc и Côt. Первый продается повсюду в Амбуазе и его окрестностях, к востоку от Тура. Второй можно купить в окрестностях деревень Блуазо (Blésois) в Монто (Monteaux) и Месланде (Mesland), на правом берегу Луары напротив Шомона.
Вина Вувре (Vouvray)
Некоторые из лучших вин долины Луары рождаются в меловых нагорьях Vouvray, которые спускаются к Луаре к востоку от Тура, но в них тоже можно часто встретить сернистую примесь. Хитрость заключается в том, чтобы следовать местным советам и избегать покупки смесовых вин: слишком часто вы не сможете сказать по этикетке, что внутри.
Вина Vouvray всегда белые, но они могут быть sec (сухими), tendre (полусухими) или demi-sec (полу-сладкими), а в хорошие годы это может быть moelleux (сладкий) и даже doux или liquoreux (очень сладкий). Необычно, что лучшие сладкие вина не ограничиваются теми, которые производят легендарной «благородной гнилью», но также сушат виноград на лозе,
или passerillé.
Терруары виноградников Вувре
Характер вина Вувре сильно варьируется, но в основном это классическое выражение винограда Шенин Блан на его типичных почвах Луары: или на aubuis, который является меловым туаром Луары, или на perruches, кремнеземе. Последний чаще встречается у южного края плато. Он дает более жесткое, сложное вино с минеральным вкусом.
Терруар aubuis, напротив, дает настоящий Шенин долины Луары, с его ароматом дымной влажности, абрикосовой или яблочной фруктовой ноткой во вкусе и устойчивой кислотностью, которая объединяет все ароматы. Идеально сочетается с рыбой и белым мясом — лучше всего с моллюсками, полусладкое вино — с белыми соусами.
Большинство виноделов Vouvray производят разные вина на отдельных участках земли, что усложняет покупку. Среди известных имен, которые стоит обратить внимание, это вина Domaine Huet (особенно их вина Le Haut Lieu, Clos de Bourg и Le Mont), Marc Brédif, Domaine des Aubuisières , Château Gaudrelle, Domaine Champalou, Clos Baudoin и Clos Naudin. Из двух кооперативов Cave des Producteurs du Vouvray в Vouvray Vallée Coquette имеет более высокий рейтинг.
Вина Монтлуи (Montlouis)
Расположенный через реку, Монтлуи производит очень похожие вина, которые, как правило, стареют немного быстрее и стоят немного дешевле. В самом Монтлуи есть отличный Cave Cooperative, но если вы хотите следовать по винным дорогам, отправляйтесь в деревни Husseau, на Луаре, и St-Martin-le-Beau, в дальней части апеласьона, на Шер. В первом, ищите погреба Dominique Moyer, Claude Levasseur и Yves et François Chidaine; в последнем, сделайте G & G Deletang.
Вина Шинон (Chinon) и Бургиль (Bourgueil)
С другой стороны Луары обращены друг к другу два великих апеласьона красных вин Турени: Бургейль на северном берегу и Шинон на юге. Оба используют почти исключительно на виноград Каберне Фран, выращиваемый и в Бордо. Так что они рискуют быть сравниваемыми со своим более известным южным родственником.
Хорошая бутылка туренского вина из Шинона или Бургиля может заставить замолчать любящих бордосские вина недоброжелателей. Такое вино может созревать до тридцати или сорока лет, при старении оно приобретает богатый пряный, трюфельный вкус. Тем не менее, бутылка рядового вина может быть оказаться немного слишком простоватой. Такое вино лучше всего пить молодым, слегка охлажденным и без суеты. Некоторые пьют большинство вин из Bourgueil и Chinon именно таким образом, но типичный Bourgueil и Chinon должен выдерживаться не менее пяти лет.
Если вы ожидаете классическое вино, такое как бургундское или старое бордо, или такое яркое, с характерным фруктовым вкусом, которое предлагает Новый Свет, то вы будете разочарованы. Вина Bourgueil и Chinon, как правило, легкие на вкус, нежно пронизаны теплой землистостью, с продолжительным вкусом летних фруктов, а иногда и ароматом фиалок.
Различия между винами Bourgueil и Chinon
Трудно выделить различия между ними. Шинон, которому достается немного больше солнечного света, возможно, полнее и круглее. В то время как Bourgueil иногда более грубый, с большим количеством танина — качества, особенно ярко выраженные в St-Nicolas-de-Bourgueil, отдельном апеласьоне к западу от самого Бургиля.
Если вы знаете происхождение вина, более полезно поговорить о различных типах почвы, так как все три наименования имеют одинаковые основные типы. Гравийная песчаная почва дна долины производит быстро созревающее простоватое вино, которое лучше всего пить молодым, в то время как меловая известняковая глина плато прекрасно подходит для более гладких, серьезных, более зрелых вин.
Туренские вина в кухне долины Луары
Вина часто используются локально в богатых мясных соусах и, как правило, хорошо сочетаются с мясом и дичью в целом.
Их фруктовость также делает их отличным вариантом для сочетания с сыром, особенно с козьим. Даже если вы не подаете их охлажденными, они не должны быть слишком теплыми, возможно, на 3 — 4 градуса ниже комнатной температуры.
Лучше имена туренского вина Шинона и Бургиля
Среди главных имен Шинона — легендарный Charles Joguet в Сазилли (Sazilly), а также Couly-Dutheil и Château de la Grille на краях самого Шинона — прямо за замком находится знаменитый Clos de l’Echo, принадлежащий Couly-Dutheil.
В деревне Кравант-ле-Кото (Cravant-les-Côteaux) одним из самых известных производителей является Bernard Baudry.
Если вы ищите превосходные вина Bourgueil , обратите внимание на Domaine de la Lande и Domaine de la Coudraye в самом Bourgueil, а также Pierre-Jacques Druet в Hameau de la Croix-Rouge, недалеко от Benais. В апеласьоне St-Nicolas признанным производителем вина считается Domaine Joël Taluauю Он расположен по дороге в Chevrette. Относительным новичком тут считается домен Frédéric Mabileau.
Вина Шеверни, Кур-Шеверни и Валансай
Cheverny, Cour-Cheverny и Valençay
Благодаря их знаменитым замкам, три из самых маленьких апеласьона Турени носят самые известные имена. Все трое находятся на востоке винодельческого района и приобрели свой статус AOC относительно недавно.
Cour-Cheverny
Самым необычным и интересным из трио является Кур-Шеверни (Cour-Cheverny). Их белое вино сделано с использованием уникального сорта винограда Romorantin, который, предположительно, был привезен в регион Франциском I.
Роморантин, однако, не совсем королевское вино: вина Cour-Cheverny обычно даже более кислые, чем их соседи Совиньон Блан. Тем не менее, их лимонная кислотность прекрасно сочетается с жирной белой рыбой, и они необычайно хорошо стареют. Domaine des Huards и Philippe Tessier — это имена, на которые здесь стоит обратить внимание.
Cheverny
Cheverny получил свой АОС только в 1993 году, и он до сих пор ищет свое место в мире. Центром апеласьона является замок, но терруары простираются вверх по левому берегу Луары в направлении Орлеана. Вы можете найти белые сорта Совиньон Блан с необычным добавлением небольшого количества Шардоне, придающего вину немного округлости.
Соорта красного винограда варьируются от Гаме и Пино Нуар до Каберне Фран и Каберне Совиньон. Розовые вина делаются из винограда сортов Пино д’Ауни и Гролло.
Valençay
Valençay получил статус совсем недавно AOC — в 2004 году — и
остается чем-то вроде любопытным. Две трети продукции — это пряные, фруктово-красные вина, с живыми ароматами доминирующего винограда Гаме, которому помогают Пино Нуар, Кот и Каберне. Попробуйте вино молодым, слегка охлажденным, в сочетании с кроликом или курицей. Белые вина имеют тенденцию быть кремнистыми по характеру, на основе Совиньона — снова, с некоторой добавкой Шардоне.
Жасьер и Кото
Jasnières и Côteaux
Модные парижские рестораны и продавцы вина положили начало этому ранее малоизвестному вину несколько лет назад, подтолкнув Жасьера к национальной винной традиции.
Основным недостатком этого апеласьона является его северная широта — Jasnières ближе к Ле-Ману, чем Тур, расположенный в долине Луары недалеко от Вандома. Урожайность поддерживается на очень низком уровне, чтобы обеспечить прохождение только самого спелого винограда. Но в более холодные и влажные годы кислотность может быть невыносимо высокой, что приводит к плохому крепкому вину. Однако хороший винтаж может быть исключительным, особенно если вы можете подождать шесть или семь лет, чтобы аромат Chenin Blanc действительно раскрылся.
Ведущими виноделами являются Joël и Ludovic Gigou из Domaine de la Charriere, расположенного в Ла-Шартр-сюр-ле-Луар (La Chartre-sur-le-Loir).
Названия соседних наименований Côteaux du Loir и Côteaux du Vendomois едва ли известны за пределами региона: последний является AOC только с 2001 года. Обе области производят преимущественно белые вина из винограда сорта Chenin Blanc. Но есть также некоторые интересные, острые вина vin gris (ультра- бледно-розовое) с Pineau d’Aunis — попробуйте это вино в сочетании с рабой. Иногда встречаются и красные вина.
Сердце апеласьона Côteaux du Vendomois находится вокруг Thoré-la-Rochette. Среди местных производителей — Emile Hérédia, которые делают органические вина, и Patrice Colin.
Ссылки по теме:
- Вина Анжу и Сомюра
- Вина центрального региона — Долина Луары (Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly, Quincy)
- Игристые вина долины Луары, Crémant de la Loire
