Вина центрального региона — это, преимущественно, белые вина долины Луары. В отличие от остальной части региона Луары, Совиньон Блан — родственник Каберне Совиньон, который первоначально происходил из Бордо, — является основным сортом винограда для местных белых вин.
Доминирует одно имя: Сансер (Sancerre). Его сухие белые экспортируются по всему миру и продаются по высоким ценам по сравнению с другими винами Луары. Однако, если поискать немного дальше, то можно обнаружить и другие вина, например Menetou-Salon, в нескольких километрах к западу от Sancerre, где белые вина обладают более ярким и цветочным вкусом, и могут быть даже лучше по качеству. Или же Pouilly-Fumé, на восточный берегу реки, где вина, наоборот, более скромные.
Вина Пуйи-сюр-Луар (Pouilly-sur-Loire) происходит из той же области, что и Фуме, но изготавливаются из откровенно низшего качества винограда Шассела.
Заметно менее известны вышеупомянутых крошечные апеласьоны Рейи (Reuilly) и Куинси (Quincy), изолированные на левом берегу Шер, к западу от Буржа. В Côteaux du Giennois, к северу от Сансерра, вниз по Луаре, делают простые, легкие красные вина из смеси винограда Гаме и Пино Нуар, а также белые вина, которые на вкус часто напоминает довольно легкий Пуйи-Фьюме.
Вина Sancerre
Сансер является одним из немногих регионов Луары с серьезной международной репутацией.
Изготовленные из винограда сорта Совиньон Блан, белые вина Sancerre традиционно сухие, жесткие и кислые — их вкус можно охарактеризовать как зеленый. Однако виноделы все чаще используют технологии Нового Света, чтобы получить как можно больше фруктового, цветочного аромата из винограда. Познакомиться с винами Сансерра необычайно сложно, так как у большинства производителей очень маленькие запасы, которые часто делятся на крошечные порции на разных виноградниках. Более того, производителям не разрешается указывать виноградник или происхождение на этикетке, даже если он один. Вместо этого им приходится ставить свое собственное имя или прибегать к cuvée, которые хитро намекают на происхождение виноградника.
Терруары Сансера
И есть три очень разных типа почвы. На западных вершинах холмов лежат terres blanches, или меловые почвы Киммериджана, которые дают классические вина Sancerre, особенно в сочетании с винами из более сухих caillottes или галечниковыми известняками (сами по себе вина, выращенные на каилотах, больше подходят для молодых, более легких вин). Только пятая часть территории — это кремнезем, глинисто-глинистая почва, которая, по мнению многих, дает лучшие белые вина Sancerre из всех — сложные, жесткие, сильные, которые лучше всего пить после нескольких лет выдержки.
Сочетание вин Sancerre
Все вина Sancerre можно пить как аперитивы, но они также хорошо сочетаются с белым мясом и сливочными блюдами, так как кислотность, присущая вину, хорошо проходит через жир.
Лучшие вина Sancerre
Знаменитые имена —
- Alphonse Mellot и Vacheron в самом Сансере;
- Lucien Crochet в Буэ (Bué);
- Henri Bourgeois в Chavignol,
но стоит попробовать меньших виноделов. Паскаль и Николас Реверди (Pascal и Nicolas Reverdy) в деревне Меймбрей (Maimbray) славятся своими красными винами.
Красные вина Sancerre
Красные вина Sancerre гораздо труднее найти за пределами региона, но такие вина могут быть исключительными в хороший год. Как и красное Бургундское, которое географически довольно близко, оно делается из винограда сорта Пино Нуар, который может производить удивительно бледное, тонко выглядящее вино, которое довольно быстро коричневеет.
Некоторые считают такое вино необыкновенным, а аромат еще более необычным — запах компоста, который некоторые описывают как сырое мясо или гниющие фрукты. Вкус менее тяжелый и насыщенный, чем у бургнудского вина, но может быть таким же сложным, богатым пряными с землистыми тонами.
Такое вино хорошо сочетается с дичью, уткой и мясными рыбными блюдами. Его также очень приятно пить молодым и слегка охлажденным.
Розовые вина Sancerre
Мягкое, фруктовое розовое вино Sancerre в 1970-х годах ненадолго вошло в моду, но в целом оно довольно неинтересное.
Вина центрального регииона — Пуйи-Фюме (Pouilly-Fumé)
Не путайте вина Pouilly-Fumé с бургундским Pouilly-Fuissé!
Вина Pouilly-Fumé объединены с Sancerre и, как таковые, попадают в винодельческий регион Луары. С точки зрения географии, однако, Пуйи находится на восточном берегу, в Бургундии, и поэтому вы не найдете его в этом описании.
Однако это не должно сдерживать любителей вина, которым нужно проехать только через мост от St-Satur и повернуть направо на D553 и ехать до Tracy-sur-Loire, одной из главных винодельческих коммун, расположенных на восхитительном участке долины Луары. Затем вы можете проехать дальше к главной деревне Pouilly-sur-Loire, а также заехать в Les Berthiers, рядом с N7, и расположенную поблизости деревеньку St-Andelain.
Вина Pouilly-Fumé еще более мощные, чем вина Sancerre: с металлическим отливом, с минеральным вкусом, а иногда и более грубые. Роджер Восс, пишущий в книге «Вина Луары», утверждает, что вина «выражают характер Совиньон Блан в полной простоте».
Среди лучших виноделов этого региона стоит упомянуть:
- Château de Nozet, расположенный к северу от Пуйи;
- впечатляющий Château de Tracy, недалеко от реки;
- и братьев Dagueneau: Жан-Клод в Ле-Бертье (Les Berthiers) и Дидье в Сент-Анделане (St-Andelain).
Вина Reuilly и Quincy
Виноградники-близнецы Рейи и Куинси являются крошечными, и вместе занимают едва ли десятую часть площади Сансерра. В течение многих лет они едва ли были известны за пределами региона. Однако популярность Совиньон Блан побудила местных производителей в последнее десятилетие актвизироваться. Так что теперь миестные вина приобретают репутацию причудливой, инсайдерской альтернативы винам Sancerre — как рекламируется в ресторанах Парижа.
Хорошая бутылка может быть чудесно ароматной, слегка терпким с ароматом крыжовника. Reuilly также бывает в виде розового вина, приготовленном из Пино Нуар и Пино Гри. В хорошие годы такое розе может быть очень интересным: мягкое, свежее и ароматное с привкусом красных фруктов.
Красные вина Reuilly вина, сделанные с Пино Нуар, ценятся не высоко .
Ссылки по теме:
- Туренские вина (Touraine)
- Вина центрального региона (Sancerre)
- Игристые вина долины Луары, Crémant de la Loire
